{"id":4215,"date":"2022-06-14T10:14:16","date_gmt":"2022-06-14T15:14:16","guid":{"rendered":"http:\/\/revistasietediasmty.com\/?p=4215"},"modified":"2022-06-14T10:14:16","modified_gmt":"2022-06-14T15:14:16","slug":"identifican-toxina-en-leche-materna-y-formulas-lacteas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/?p=4215","title":{"rendered":"Identifican toxina en leche materna y f\u00f3rmulas l\u00e1cteas"},"content":{"rendered":"\n

El estudio \u201cNiveles de Aflatoxina M1 (AFM1) en leche materna como un riesgo a la salud y carcinog\u00e9nico a los lactantes en Monterrey\u201d que realizaron investigadores de la UANL revel\u00f3 presencia de la toxina en la alimentaci\u00f3n de infantes de 0 a 25 meses de edad y sus madres.<\/p>\n\n\n\n

Un estudio de la Universidad Aut\u00f3noma de Nuevo Le\u00f3n (UANL), que encabeza el doctor Rogelio Salas Garc\u00eda, revel\u00f3 la presencia de aflatoxina M1 (AFM1) en el alimento de los lactantes, una sustancia que en altos niveles pone en riesgo la salud de la madre y los infantes.<\/p>\n\n\n\n

El profesor e investigador de la Facultad de Salud P\u00fablica y Nutrici\u00f3n de la UANL y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) nivel 1 explic\u00f3 que la aflatoxina es una sustancia que se deriva de un hongo existente en algunos alimentos que consumen las mujeres que est\u00e1n amamantando, as\u00ed como en la leche que se vende en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

Esta l\u00ednea de investigaci\u00f3n surge de un primer estudio donde se analizaron las f\u00f3rmulas de leche que est\u00e1n en el mercado. En una segunda etapa se evaluaron las muestras de leche materna de 123 mujeres, quienes respondieron a una convocatoria abierta que hizo el grupo de acad\u00e9micos de la UANL, liderados por Salas Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que este proyecto de investigaci\u00f3n cont\u00f3 con recursos econ\u00f3micos del Programa de Apoyo a la Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica (PAICYT) de la UANL.<\/p>\n\n\n\n

Educaci\u00f3n para prevenir<\/p>\n\n\n\n

La aflatoxina M1 es una toxina de la familia de los asperguillus. Es un hongo que crece en condiciones de humedad y por un mal manejo de almacenamiento de los alimentos, tambi\u00e9n se puede presentar en el pollo, leguminosas, frutos secos, granos y vegetales.<\/p>\n\n\n\n

La alta concentraci\u00f3n de esta toxina en los alimentos permite que la aflatoxina llegue al aparato digestivo, entre al torrente sangu\u00edneo y se almacene principalmente en el h\u00edgado.<\/p>\n\n\n\n

El doctor Rogelio Salas Garc\u00eda es autor del estudio \u201cNiveles de Aflatoxina M1 (AFM1) en leche materna como un riesgo a la salud y carcinog\u00e9nico a los lactantes en Monterrey\u201d y explic\u00f3 que los resultados de su investigaci\u00f3n revelan que esta toxina se encuentra en productos l\u00e1cteos que est\u00e1n en el mercado, as\u00ed como en mujeres lactantes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn un estudio previo, encontramos la presencia de esta toxina en f\u00f3rmulas l\u00e1cteas que est\u00e1n en el mercado y esto tiene mucho que ver con el procesamiento de estos productos y su almacenamiento.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un riesgo latente y significa que las normas oficiales que son de observaci\u00f3n aleatoria tienen que ser m\u00e1s estrictas para que este tipo de sustancia en alimentos que son para lactantes tengan las caracter\u00edsticas de inocuidad necesarias y que no representen un riesgo para su salud\u201d, advirti\u00f3 el especialista.<\/p>\n\n\n\n

Los procesos estrictos de supervisi\u00f3n de las f\u00f3rmulas l\u00e1cteas deben ser m\u00e1s eficaces, la sustancia puede estar presente, pero no en los l\u00edmites alto de riesgo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa Uni\u00f3n Europea marca que superior a 25 nanogramos por litro ya representa un riesgo alto; en nuestro estudio, en toda la muestra, el 13 por ciento supera este valor.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el caso de la industria que pone en el mercado este producto, hacemos el llamado para que cada etapa del suministro de alimentos debe ser vigilado, supervisado y aplicando la normativa correcta para prevenir y si est\u00e1 presente [la sustancia] que no sea en las cantidades en riesgo\u201d, se\u00f1al\u00f3 Rogelio Salas Garc\u00eda, doctor en Nutrici\u00f3n Humana por la Universidad de las Islas Baleares Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

La segunda l\u00ednea de investigaci\u00f3n que se desarroll\u00f3 sobre la aflatoxina, ya se consider\u00f3 a las mujeres lactantes para observar comportamiento simular a la f\u00f3rmula l\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon la leche materna vimos que tambi\u00e9n tiene una alta concentraci\u00f3n y muy variada, desde los cero a\u00f1os a 25 meses de edad el lactante est\u00e1 expuesto con la leche materna y disminuye la concentraci\u00f3n conforme aumenta la edad y el periodo de lactancia, pero var\u00eda mucho desde los cinco nanogramos a los 66 nanogramos presentes en las muestras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el caso de las 123 mujeres participantes en este estudio, se analiz\u00f3 la dieta de las mujeres lactantes, se aplic\u00f3 un instrumento de frecuencia y recordatorio de 24 horas y se observ\u00f3 asociaci\u00f3n importante con carne de pollo, leguminosas, frutos secos, granos y vegetales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor las caracter\u00edsticas bioqu\u00edmicas que tiene la aflatoxina es que se almacena en el h\u00edgado y es donde se generan los principales da\u00f1os, considerando en este proceso el tiempo de exposici\u00f3n a la toxina”, explic\u00f3 el doctor adscrito al Sistema Nacional de Investigadores del Conacyt.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay una caracter\u00edstica \u2018amable\u2019 en la toxina, ya que al almacenarse en la parte digestiva puede eliminarse en un plazo de 72 horas con una dieta y consejer\u00eda en la elecci\u00f3n de los alimentos a consumir y su almacenamiento\u201d, continu\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Es importante que las mujeres lactantes puedan seleccionar de manera adecuada los alimentos, acceder a una orientaci\u00f3n nutriol\u00f3gica y tener conocimiento del manejo de almacenamiento de los alimentos en el hogar.<\/p>\n\n\n\n

Junto con el doctor Rogelio Salas participan las doctoras Aurora de Jes\u00fas Garza Ju\u00e1rez, Alexandra Tijerina S\u00e1enz y Mirna Elizabeth Santos Lara, profesoras del Centro de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud P\u00fablica, de la Facultad de Salud P\u00fablica y Nutrici\u00f3n, y de la Facultad de Medicina de la UANL, entre ellas, as\u00ed como la estudiante de posgrado Nallely Acosta El\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El estudio \u201cNiveles de Aflatoxina M1 (AFM1) en leche materna como un riesgo a la salud y carcinog\u00e9nico a los lactantes en Monterrey\u201d que realizaron investigadores de la UANL revel\u00f3 presencia de la toxina en la alimentaci\u00f3n de infantes de 0 a 25 meses de edad y sus madres. Un estudio de la Universidad Aut\u00f3noma […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4216,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,11,16,9,8,13],"tags":[],"class_list":["post-4215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacion","category-importante","category-local","category-nuevo-leon","category-relevante","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4215"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4221,"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4215\/revisions\/4221"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistasietediasmty.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}